Bolo de coco do meu aniversário

Hoje é meu aniversário, completo 37 anos mas como renasci após a parada cardio-respiratória, então hoje estou fazendo 5 anos de vida nova. 

E agradeço à Deus por tudo que tem acontecido na minha vida!

E para comemorar fiz um bolinho muito gostoso.

Ingredientes

Pão de Ló

4 gemas

1 1/2 xícara de chá de Açúcar

2 xícaras de chá de Farinha de Trigo

4 Claras em neve

1 colher de sopa de Fermento em pó

Recheio

1 lata de Leite condensado

1 colher de sopa de Margarina

2 xícaras de chá de Coco fresco relado

2 Gemas

Cobertura

2 Claras

4 colheres de sopa de Açúcar

2 xícaras de chá de Coco fresco relado

Modo de Fazer

Pão de Ló

• 01
  Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC)
• 02
  Na vasilha da batedeira, bata as gemas com 8 colheres (sopa) de água até espumar. Adicione o açúcar e continue batendo. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Desligue a batedeira, incorpore as claras em neve e por último o fermento, mexendo delicadamente.
• 03
  Em uma forma redonda (30 cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio

• 01
  Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sem parar, até o recheio desprender do fundo da panela. Reserve.
• 02
  Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio em uma das partes. Cubra com a outra e reserve na geladeira.

Cobertura

• 01
  Na batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em ponto de neve. Junte o açúcar e continue batendo até obter um suspiro firme. Cubra o bolo com as claras batidas, polvilhe o coco e sirva em seguida.

Informaçãoes Nutricionais

Valor Calórico 542kcal = 2269,25kJ

Gorduras Totais15g

Gorduras Saturadas10g

Gordura Trans0g

Sódio154mg