Bolo de Cenoura com Activia

Olá pessoal!!!  

Hoje vim mostrar para vocês uma receita de bolo de cenoura tradicional porém menos calórico e mais nutritivo.

Eu deixei de lado a cobertura tradicional de chocolate e fiz recheio e cobertura diferentes, usando ACTIVIA DANONE. E vocês podem acreditar : Ficou tão bom ou melhor do que com a cobertura de chocolate. Vale a pena experimentar, toda a família vai gostar... Para quem quiser ver a receita original do bolo com cobertura de chocolate, só clicar  AQUI.

De qualquer forma, vou colocá-la novamente, acrescentando recheio e cobertura diferentes.

Ingredientes 

Massa

3 cenouras grandes picadas
3 ovos (gemas separadas e claras batidas em neve)
1/2 xícara de chá de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1 colher de sopa de fermento
(algumas pessoas tiveram dúvidas e gostaria de deixar claro que não vai leite mesmo)
Recheio e Cobertura

4 potes de ACTIVIA DANONE sabor aveia

100 g de coco ralado sem açúcar (eu usei Sococo)

4 pacotinhos de adoçante 

Modo de Fazer

Massa 

Separe as gemas e bata as claras em neve(reserve).

Coloque no liquidificador as gemas, óleo, cenoura e bata bem.

Passe a mistura para um recipiente e acrescente a farinha e açúcar, mexendo bem.Por último, coloque as claras e o fermento e misture com uma espátula.
Leve para assar em forma untada em forno 230 por mais ou menos 30 minutos. 

Espere esfriar e divida o bolo ao meio.

Dica : Eu costumo dividir com uma linha de costura comum, como você pode ver na foto.

Pegue um garfo e vá espetando nas duas partes do bolo e regue com um pouco de leite.

Isso deixa o bolo mais fofinho.

Recheio

Misture 2 potes de ACTIVIA DANONE com metade do coco e o adoçante. 
Despeje sobre a metade do bolo.

Junte as partes.

Cobertura

Cubra com o restante do ACTIVIA DANONE. 

Salpique o restante do coco por cima e sirva.

Rende de 12 à 15 porções.