Frango atropelado

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Ingredientes:
 

FRANGO
 

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 pacotinho de caldo de galinha SAZON
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de água

PURÊ
 

• 250 g de batata cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo tipo catupiry
• 150 g de mussarela fatiada
• 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de preparo:
 

FRANGO
 

1. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o frango e refogue por 2 minutos.
2. Acrescente metade do caldo de galinha, o extrato e o cheiro-verde. Refogue por mais 3 minutos.
3. Junte a água e deixe ferver por 5 minutos ou até reduzir. Misture e reserve.

PURÊ
 

1. Em uma panela, aqueça a margarina restante em fogo médio, junte a batata, o  caldo de galinha  restante, o leite e misture até obter um purê liso e cremoso.
2. MONTAGEM
3. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
4. Em um refratário pequeno (26 x 16 cm), coloque uma porção de purê, espalhe o frango e, por cima, o catupiry.
5. Faça uma nova camada de purê e distribua as fatias de mussarela.
6. Cubra com a batata palha e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica

Passe a batata pelo espremedor quando ainda estiver quente.
 

Tempo de Preparo: 1 hora

Porções: Serve 5 pessoas ou mais