Crepes fáceis

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Segundo o Pequeno Dicionário de Gastronomia, Crêpe é a palavra em francês que significa panqueca. Grosso modo, é uma massa leve, feita com farinha de trigo, ovos, leite, sal e óleo ou manteiga. Prepara-se em frigideira ou chapa, levemente untada. Pode ser recheada com cremes doces ou salgados, geléias, carnes, frutos do mar etc. Aberta ou fechada, com molho ou não.

Os recheios podem ser os mais variados de acordo com a cultura local. Sofisticados, exóticos ou simples lanches rápidos durante o dia, servidos como entrada, prato principal ou sobremesa. Tão versátil que se torna até difícil escolher um entre tantas opções.



CREPES DE BRIGADEIRO

 Rendimento: 10 porções
Receita indicada pela chef Andrea Tinoco.
Ingredientes
Massa

600 ml de leite
2 unidade(s) de ovo
300 gr de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de azeite

Recheio

1 lata(s) de leite condensado Mococa
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

Modo de Fazer

Massa
	Bata todos os ingredientes no liquidificador e frite em frigideira anti-aderente.

Recheio
	Leve em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Em seguida recheie o crepe.

Uma receita de crepe de dar água na boca, que é muito simples de preparar e vai dar um brilho à hora da sua sobremesa. Experimente e verá!

 ESTAS SÃO ALGUMAS DICAS. USE SUA CRIATIVIDADE E INVENTE RECHEIOS MARAVILHOSOS!!!

CREPES DE PRESUNTO E CHAMPIGNON

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

8 unidade(s) de massa pronta para crepes
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
150 gr de presunto sem capa de gordura picado(s)
200 gr de champignon fresco picado(s)
100 gr de manteiga Mococa
60 gr de queijo Gruyère ralado(s)
300 ml de creme de leite fresco
quanto baste de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 unidade(s) de echalota picada(s) 1 xícara(s) (chá) de creme de leite para cobrir
quanto baste de noz-moscada

Modo de FazerRendimento: 8 porções
Calorias: 200.00 kcal

Cozinhe o presunto na manteiga por 1 minuto sem deixar corar. Junte a echalota e o champignon e deixe cozinhar até o líquido ter evaporado. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem por mais ou menos 2 minutos. Junte o creme, mexendo sempre até engrossar. Junte o queijo ralado. Tempere com pimenta, noz-moscada (uma mini pitada) e verifique o sal. Unte um refratário com bastante manteiga. Colocar 1 colher (sopa) bem cheia de recheio no centro de cada crepe e dobre os cantos sobre o recheio, formando um quadrado. Coloque os crepes no refratário lado a lado, cubra com o creme de leite temperado com sal e pimenta-do-reino branca. Polvilhe com bastante queijo e pedacinhos de manteiga. Asse em forno alto até dourar. Sirva 1 crepe por pessoa como entrada.

CREPES DE NOZES, AVEIA E UVAS PASSAS

Ingredientes
Massa

1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
1 unidade(s) de clara de ovo
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal

Recheio

1 xícara(s) (chá) de nozes
4 colher(es) (sopa) de aveia
4 colher(es) (sopa) de uva passa
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
2 colher(es) (sopa) de açúcar quanto baste de canela-da-china em pó

Calda

1 xícara(s) (chá) de suco de maçã
1 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de amido de milho
quanto baste de casca de laranja
2 colher(es) (sopa) de mel

Modo de Fazer

Massa
	Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça pequenas panquecas, deixando dourar de um lado só. Vá retirando e recheando. Feche bem, em forma de pastel, apertando as pontas. Reserve.

Recheio
	Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Retire e espere esfriar. Reserve.

Calda
	Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Coloque os crepes no prato e regue com a calda na hora de servir.

Um ótimo final de semana à todos

 

Ensopado de carne ao vinho tinto

Inspirada na culinária francesa, esta prática receita traz uma rica combinação de ingredientes. O sabor encorpado da carne, a força do vinho tinto, o toque adocicado da cenoura e a textura delicada dos cogumelos compõem este prato todo especial.

Ingredientes

1 kg de músculo traseiro
1 garrafa de vinho tinto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
2 cenouras cortadas em rodelas
2 talos de salsão cortados em rodelas
1 folha de louro
200 g de cogumelos-de-paris
1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) de água
sal a gosto

Modo de Fazer

1. Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.

2. Numa tigela, junte o músculo e o vinho. Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.

3. Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.

4. Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto. Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne. Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual. Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos. Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.

5. Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades. Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado. Verifique os temperos e desligue o fogo. Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.

Cassoulet à minha moda e + presentinhos recebidos de sorteios que ganhei!

O cassoulet é de origem francesa, da região de Limousin, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit d'oie (confit de ganso), confit de canard (confit de pato), salsichas, lingüiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro.

O feijão é cozido em fogo baixo numa cassole, ou caçarola de barro, daí a origem do nome cassoulet.Esta receita prepara 6 porções.Tempo de preparo: 1h30 a partir da carne seca dessalgada e das 12h do feijão de molho.

E eu faço do jeitinho que nós gostamos aqui em casa. Espero que gostem também...

INGREDIENTES 

* 500g de feijão branco
* 3 dentes de alho picados
* 150g de bacon picado
* 2 linguiças calabresas defumadas cortadas em rodelas
* 1 cebola picada
* 2 sachês de caldo de bacon Sazón
* 200g de carne-seca  PAINEIRA dessalgada
* Sal e pimenta-do-reino, salsinha e coentro a gosto
* Água e óleo (o necessário) 

MODO DE FAZER Deixe o feijão de molho na água por 12 horas. Em uma panela doure a cebola e o alho com um fio de óleo. Reserve. Em outra panela em fogo baixo, coloque um fio de óleo e frite o bacon até ficar crocante e soltar bastante gordura. Retire e reserve também. Na gordura que sobrou na panela, frite a linguiça. 

Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Verifique se o feijão e a carne seca estão cozidos. Acerte o sal.

Sirva bem quente acompanhado de arroz, lombo de porco, couve e farofa. Bom apetite!

Esta semana recebi da Tirolez 2 bolsas térmicas iguaizinhas e recheadas de queijos maravilhosos que ganhei nos sorteios dos blogs das queridas FLA e SADHIA HAGE. Estamos aproveitando muito. Agradeço às amigas pela oportunidade de provar essas delícias!

Fricassê de Frango do dia dos Namorados

Essa receitinha eu faço desde quando eu era solteira eu ontem quis fazer uma especial para o dia dos namorados. Marido gosta muito!!!

Ingredientes

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 cebola e 2 dentes de alho picados
1 colher de manteiga ou margarina light

3 colheres de sopa de catchup

2 xícaras de chá de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias

1 lata de milho verde

Eu usei 2 sachês de  tempero Sazón caldo de frango

sal à gosto

salsinha 

1 pote de requeijão (pode ser light)

batata palha à gosto

Modo de Fazer

Dissolva a farinha de trigo no leite e reserve.

Doure o alho e a cebola na manteiga. 

Coloque na panela o frango, o milho, sazón, salsinha e catchup.  

Misture tudo e depois despeje o leite.  

Vá misturando até engrossar. Acerte o tempero.

Montagem

Numa travessa : Coloque o requeijão por baixo, o frango no meio e a batata palha por cima.

O Fricassê foi muito bem com arroz branco e esta SALADINHA BÁSICA, e no final da tarde como o clima está pedindo ARROZ DOCE!