Carpaccio de Carne

Ingredientes

• 1/2kg de lagarto bovino limpo
• 100g de alcaparras
• 80ml de azeite
• Suco de 1/2 limão
• 50ml de água
• Pimenta do reino a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado 

Modo de preparo

• Leve o lagarto ao congelador por 12 horas.
• Ainda congelado, corte-o em fatias bem finas, utilizando um cortador de frios.
• Em pratos rasos, disponha 6 fatias de carne da seguinte maneira: 1 no centro e 5 no redor.
• No liquidificador bata 75g de alcaparras, o azeite, o suco de limão, a água e a pimenta, preparando um molho homogêneo.
• Espalhe 2 colheres (sopa) desse molho sobre as fatias de carne.
• Decore o prato com folhas de rúcula e salpique com o queijo.
• Finalize com o restante de alcaparras e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções 

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