Canjica cremosa tradicional com côco e com amendoim

Essa é uma das receitinhas nas quais meu esposo é especialista.
Aqui em casa, ele faz desde que nos casamos há 7 anos. 
Tanto a tradicional quanto a com amendoim fazem muito sucesso e todos aprovam.
Então vamos à receita:

Ingredientes

·                          500 g de canjica

·                          1 1/2 de leite

·                          5 colheres (sopa) de açúcar

·                          750 ml de água

·                          1 pitada de sal

·                          2 canelas em pau

·                          2 latas de leite condensado

·                          2 vidros pequenos de leite de coco

·                          1 pacote de coco em flocos

·                          Canela em pó para polvilhar

·                          Amendoim torrado e moído a gosto

·                           

·                          Modo de Fazer

1. Lave a canjica e deixe de molho por 5 horas
2. Cozinhe na panela de pressão por 20 ou 25 minutos ( contando depois que a panela chiar) com 1/2 litro de leite, açúcar e água
3. Desligue o fogo e espere esfriar até ficar morno (não abra a panela)
4. Passe a canjica para outra panela e adicione o restante do leite, sal, leite de coco, leite condensado, canela em pau e o côco, misturando bem.
5. Leve ao fogo novamente até engrossar
6. Sirva polvilhada com canela em pó ou com o amendoim se desejar

Tempo de Preparo : 1h 

Rendimento : 10 porções