Calzone de Frango com queijo

Ingredientes

Para a massa

• 1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar

Para o recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta vermelha a gosto
• Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
• Sal a gosto
• 250 g de queijo cremoso
• Orégano a gosto
• 2 gemas para pincelar
• Queijo parmesão ralado a gosto

Para a massa básica de pizza

• 1 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 tabletes de fermento biológico para pão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 650 g de farinha de trigo

Para cozinhar o frango

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
• Ervas (1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona)
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)
• Sal a gosto

Modo de Fazer

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.

Para a montagem do calzone

Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto.

Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.

Para a massa básica de pizza

Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.

Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.

Para cozinhar o frango

Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.

Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.