Ingredientes
- ½ couve-flor pequena limpa e picada . 160 g
- 2 ovos médios . 100 g
- 2 colheres (sopa) de manteiga MOCOCA 24 g
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 15 g
- 1 xícara (chá) de leite. 240 ml
- 100 g de presunto de peru picado em pedaços pequenos
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 14 g
- Sal a gosto
- Modo de fazer
Disponha a couve-flor em uma panela com 1 litro de água fervente. Cozinhe até ficar macia. Retire do fogo, despeje em uma peneira, passe por água fria e deixe escorrer.
Bata por 1 minuto na batedeira as gemas com a manteiga (reserve 2 colher das de chá). Bata por 1 minuto. Junte a farinha de trigo e bata por mais 30 segundo. Misture o leite e o sal.
Despeje em uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo, acrescente a couve-flor, o presunto e as claras em neve. Misture com cuidado.
Com a manteiga reservada unte 4 assadeiras (capacidade para 200 ml). Despeje o creme e cubra com o parmesão. Leve para assaR em banho-maria, em forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
Sirva com broto de alfafa e decore com salsinha crespa.
