Calzone de Frango com queijo

Ingredientes

Para a massa

• 1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar

Para o recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta vermelha a gosto
• Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
• Sal a gosto
• 250 g de queijo cremoso
• Orégano a gosto
• 2 gemas para pincelar
• Queijo parmesão ralado a gosto

Para a massa básica de pizza

• 1 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 tabletes de fermento biológico para pão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de óleo
• 650 g de farinha de trigo

Para cozinhar o frango

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
• Ervas (1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona)
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)
• Sal a gosto

Modo de Fazer

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.

Para a montagem do calzone

Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto.

Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.

Para a massa básica de pizza

Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.

Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.

Para cozinhar o frango

Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.

Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.

Bolo pudim de mandioca ou macaxeira

Ingredientes

Para caramelizar a fôrma

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Para o bolo-pudim:
• 1 1/2 kg de macaxeira (mandioca) ralada
• 4 ovos inteiros
• 250 g de açúcar
• 2 colheres (sobremesa) de sal
• 250 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 2 cocos secos naturais ralados
• 3 copos (tipo americano) de água fervente

Modo de Fazer

Preparo da calda

Numa panela dissolva açúcar em água. Leve ao fogo médio até ficar uma calda grossa.

Passe a calda na fôrma para pudim, caramelizando o fundo e as laterais. Reserve.

Preparo do bolo-pudim:

Numa tigela grande coloque macaxeira (mandioca) ralada, ovos inteiros, açúcar, sal, manteiga em temperatura ambiente e essência de baunilha. Misture bastante, batendo com uma colher de pau. Reserve.

Num liquidificador bata coco ralado e água fervente por +/- 3 minutos.

Passe (esta mistura do liquidificador) por uma peneira e despreze o sólido. Misture só o líquido (do coco batido) na massa reservada acima.

Com a colher de pau bata a mistura novamente até ficar bem homogênea. Transfira a mistura para uma fôrma de pudim caramelizada (24,5 cm de diâmetro X 7 cm) e leve ao forno a 220ºC por +/- 50 minutos ou até que fique dourado.

Espere esfriar bem. Para desenformar, encoste o fundo da fôrma na chama do fogão por alguns segundos, passe uma espátula na lateral (para entrar ar) e desenforme sobre um prato de servir.

Pão de Minuto

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Ontem estava inspirada e me deu uma vontade de tomar um cafézinho à tarde com um pão quentinho mas a preguiça não me deixava sair rs.

Aí lembrei de uma receitinha super fácil e fiz rapidinho.

Vou colocá-la aqui para vocês, espero que gostem. 

Ingredientes	Medidas Caseiras
Fermento Biológico Fresco	0,30 Tablete ou 11g
Leite Integral - morno	1/2 Xícara de Chá
Açúcar Refinado	3 Colheres de Sopa
Margarina sem Sal	2 Colheres de Sopa
Ovo Comum	3 Unidades Média
Farinha de Trigo	2 Xícaras de Chá
Sal Refinado	1 colher de chá
Gema de Ovo - para pincelar	1 Unidade

Modo de Fazer 1 - Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno. 2 - Misture ao fermento aos demais ingredientes. 3 - Sove bem a massa e deixe crescer por meia hora. 4 - Pegue porções da massa e molde os pãezinhos. 5 - Coloque em assadeira untada, deixe crescer novamente. 6 - Pincele com gema e asse em forno médio.

Rendimento: mais um menos 10 unidades.

Dica : Experimente adicionar à massa : presunto, queijo, mussarela, frango desfiado, peito de peru ou frutas.

Eu optei por queijo dessa vez, hummm que delícia de pão!

Ainda comemos quentinho com requeijão. 

Tempo de Preparo: 2h:00m Calorias / Unidade: 124 Kcal

Dificuldade:Fácil

Profiteroles e Carolinas

ingredientes

Para a massa

• 75 ml de água ou 3/4 de xícara (chá)
• 100 g de manteiga cortada em pedacinhos
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos (depende do tamanho do ovo. Veja a consistência da massa)
• Manteiga para untar a assadeira

Para o creme de confeiteiro

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar (70 g)
• 2 ovos
• 4 gemas passadas pela peneira
• 1/4 de xícara (chá) de amido de milho (20 g)
• 50 g de manteiga
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Sabores opcionais

Chocolate

• 85 g de chocolate meio amargo picado dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite fervendo
• Para a cobertura - calda de chocolate:
• 200 g de chocolate hidrogenado ou amargo picado

Modo de Fazer

Para a massa

Leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Deixe ferver e coloque, de uma só vez, a farinha. Ainda no fogo, mexa sem parar até que a farinha esteja totalmente incorporada e que a massa forme uma bola que solte da panela. Retire do fogo e coloque a massa na batedeira.

Junte 3 ovos, um a um, até obter uma massa lisa e brilhante. O último ovo deverá ser acrescentado somente se necessário, olhando sempre o ponto da massa (passe a ponta do dedo. Se formar picos, está no ponto).

Aqueça o forno a 200ºC (forno quente) e unte uma assadeira com manteiga. Com o auxílio de um saco de confeiteiro, modele as carolinas sobre a assadeira. Leve ao forno forte durante 10 min.Diminua a temperatura para 180ºC (forno médio) e deixe mais 15 min até que as bombas estejam bem douradas.

Para o creme de confeiteiro

Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite. Junte os ovos, as gemas e misture bem até obter um creme de ovos. Reserve. Numa panela, coloque o restante do leite e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente esta mistura, ainda fervendo e aos poucos, no creme de ovos, mexendo sempre.

Volte ao fogo e deixe engrossar. Desligue o fogo. Coloque a manteiga, a essência de baunilha e o sabor desejado (chocolate ou café). Cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar. Recheie a bomba.

Sabores opcionais

Para a cobertura - calda de chocolate:

Derreta o chocolate em banho-maria e coloque sobre as bombinhas.

Rendimento: 30 profiteroles e 17 carolinas

Qual é a diferença entre carolinas e profiteroles?

Carolinas são pequenas bombinhas feitas de massa cozida modeladas com saco de confeiteiro. Depois de assadas, podem ser recheadas com misturas salgadas ou doces ou servidas puras como acompanhamento de caldos.

Profiteroles são carolinas recheadas com chantilly ou creme e apresentam-se empilhadas e cobertas com calda de chocolate quente ou fria.

30 minutos