Madalena - Purê de Batatas com Molho de Carne Moída

Ingredientes


Purê
1 kg de batata
3 colher(es) (sopa) de manteiga 
quanto baste de sal
quanto baste de leite quente


Molho
500g de carne moída
1 lata de molho de tomate
Salsinha
Sal à gosto


Modo de Fazer - Purê 

1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias. Descasque-as. 

2 - Utilizando o espremedor de batatas, amasse-as. 

3 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada. Reserve.

Modo de Fazer - Molho

Frite a carne moída, em um pouco de óleo alho e cebola, temperando como de costume e coloque a lata de molho de tomate.

Deixe refogando até a carne cozinhar e o molho encorpar.

Despeje sobre o Purê.

Panquecas

Ingredientes


2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de leite
3 ovos
2 colheres de chá de margarina


Modo de Fazer


Bater tudo no liquidificador.

Untar uma frigideira com um fio de óleo, esperar aquecer e com uma concha de feijão espalhar no fundo dela. 
Rechear com o molho de sua preferência.
Rendimento aproximado : 7 unidades

Sugestão de Recheios : Carne moída, Frango, Ricota, Catupiry.

Estrogonofe de Carne

Ingredientes

1 kg de filé mignon em tiras 

1 unidade(s) de cebola picada(s) 

4 colher(es) (sopa) de manteiga 

200 gr de champignon fresco

3 colher(es) (sopa) de catchup

1 colher(es) (sopa) de mostarda

3 colher(es) (sopa) de molho inglês

1 caixa de creme de leite  

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

sal à gosto

100 ml de leite

Modo de Fazer

Frite a carne, já temperada como de costume,   em 1 colher de manteiga, aos poucos e reserve. Em um recipiente, adicione ao creme de leite, o catchup, a mostarda, sal e a farinha de trigo dissolvida no leite e reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola picada no restante da manteiga e assim que dourar adicione a carne e o champignon, sempre refogando sem pressa. Adicione o molho inglês. Acerte o sal e por último, acrescente a mistura cremosa. Quando levantar fervura retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada em folhas.

Lasanha à Bolonhesa com Catupiry

Ingredientes

1 pacote de massa pronta(fresca) para lasanha
400g de carne moída

1 latas de molho de tomate 
salsinha
sal a gosto

1 caixa de creme de leite
300g de queijo mussarela ralado ou fatiado
300g de presunto
Queijo ralado a gosto
1/2 litro de leite
2 colheres farinha trigo
1 colher de margarina ou manteiga

1 pote de Requeijão Catupiry

Modo de fazer 

Frite a carne moída com alho, temperando como de costume e coloque as duas latas de molho de tomate. Acrescente a azeitona, salsinha e deixe no fogo até cozinhar bem a carne, e o         molho encorpar.
Reserve.
Em outra panela, faça o molho de catupiry, misturando o leite, creme de leite,                              a margarina,        farinha de trigo e o catupiry.  Mexa até abrir fervura. Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande monte a lasanha do seguinte modo: 

Uma camada de molho vermelho, uma de massa, mussarela, presunto, e repita novamente as  camadas, finalizando com a massa.

Cubra com o molho de catupiry.

Salpique queijo ralado à gosto.

Leve ao forno 10 minutos com papel aluminio e depois deixar gratinar
.

Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes


500 g polvilho doce
1 copo de leite
1/2 copo de óleo
100 g queijo ralado
3 ovos
sal à gosto


Modo de Fazer


Bater tudo no liquidificador deixando por último o queijo.
Colocar em formas de empadinhas, untadas com óleo, em uma assadeira grande, levando ao forno até crescerem e ficarem dourados. 

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes


1 caixa de leite condensado
A mesma medida de leite
2 ovos
(Calda) 10 colheres de sopa de açúcar


Modo de Fazer

Bata o leite condensado, os ovos e o leite no liquidificador por 5 minutos. Reserve.

Coloque o açúcar em uma forma redonda e leve ao fogo mexendo até formar um caramelo.

Retire do fogo,  espalhe o caramelo por toda a forma e despeje a mistura batida.

Arrume a forma em uma assadeira e coloque água pra fazer um banho-maria).

Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 10 minutos ou até o pudim ficar firme.

Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira. 

Mousse de Maracujá

Ingredientes


1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de maracujá
1 caixa de creme de leite
1 pacote de gelatina branca dissolvida em 3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de açúcar
3 claras batidas em neve


Modo de Fazer


Bater  o leite condensado, o creme de leite, o suco e a gelatina no liquidificador. 
Acrescentar as claras em neve e o açúcar e mexer bem.
Levar ao freezer por 2 horas

Talharim com molho de atum

Ingredientes


500 g de macarrão talharim largo massa fresca


Molho


1 lata de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
1 lata de atum
alho, cebola, salsinha
sal à gosto


Modo de fazer


Cozinhe o macarrão e reserve.


Numa panela, frite o alho e a cebola com um pouco de óleo.
Acrescente o atum, salsinha, molho de tomate  e refogue por alguns minutos.
Por último coloque o creme de leite e misture bem. Retire do fogo e despeje por cima do macarrão.

Empadão Massa Podre

Ingredientes

Massa

• 5 xícaras -chá de farinha de trigo

• 2 ½ xícaras -chá de margarina em temperatura ambiente.

• 1 ovo

• 1 pitada de sal - 1 ovo batido para pincelar

Modo de Fazer - Massa

Em uma vasilha misture tudo. Sove com as mãos ou misture com uma colher até formar uma massa firme e lisa. Deixe descarsar uns 15 minutos, coberta com papel filme ou plástico.

Abra com um rolo em uma superfície lisa e vá moldando em uma forma redonda de 25 cm. 

É importante que sobre massa suficiente para a cobertura, portanto, é necessário que a camada da massa seja uniforme.

Acrescente o recheio escolhido.

Cubra com o restante da massa.

Pincele com o ovo e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Sugestão de Recheios :

Palmito 

Palmito em conserva picado

1 cebola e 2 dentes de alho picados

200 ml de molho de tomate

2 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de maizena bem cheias

sal à gosto

azeitona 

milho verde

Frango

2 peitos de frango desfiados

1 cebola e 2 dentes de alho picados

200 ml de molho de tomate

2 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de maizena bem cheias

sal à gosto

azeitona 

milho verde

Camarão

1 cebola e 2 dentes de alho picados

200 ml de molho de tomate

2 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de maizena bem cheias

sal à gosto

azeitona 

milho verde

Temperado antecipadamente com limão, cebola, alho, ervas, etc..

Modo de Fazer - Recheio

Frite a cebola e o alho em um pouco de óleo, junte o recheio escolhido depois o molho de tomate. Refogue por alguns minutos.

Acrescente o leite misturado com a maizena, mexendo até engrossar

Torta Holandesa

Ingredientes

Massa 

1 pacote de biscoitos de maizena

100 gramas de manteiga

1 caixa de biscoito Calipso

Recheio

1/2 caixa de creme de leite

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 pote de sorvete de creme

Cobertura

1/2 caixa de creme de leite

100 gr. de chocolate meio amargo ou chocolate ao leite

Modo de Fazer - Massa

Bata os biscoitos de maizena no liquidificador até obter uma farofa fina. 

Coloque a farofa em uma tigela e adicione a manteiga até obter uma massa homogênea.

Distribua os biscoitos Calipso em uma forma de fundo removível (25 cm de diâmetro), forrando o fundo com a massa de biscoitos de maizena.

Modo de Fazer - Recheio

Bata o creme de leite com o açúcar e o sorvete na batedeira e distribua sobre a massa de biscoito.

Leve ao freezer por cerca de 12 horas

Modo de Fazer - Cobertura

Aqueça o creme de leite em banho maria num recipiente refratário mexendo sempre até que a água ferva.  Desligue o fogo e junte o chocolate picado, misturando até que o creme se torne homogêneo.

Espere esfriar e cubra a superfície da torta, levando ao freezer por mais 1 hora.

Obs : Conservar sempre no freezer

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes 


3 xícaras de açucar
2 xícaras de fubá
3 xícaras de leite morno 
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de margarina
100 gramas de queijo ralado
4 gemas (claras batidas em neve)
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de Fazer


Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente as claras e misture bem. 

Obs : O segredo do bolo ficar cremoso é acrescentar o queijo por último e misturar apenas com uma colher.

Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes 

Massa 

3 cenouras grandes picadas
3 ovos (gemas separadas e claras batidas em neve)
1/2 xícara de chá de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1 colher de sopa de fermento
(algumas pessoas tiveram dúvidas e gostaria de deixar claro que não vai leite mesmo)

Cobertura


1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar




Modo de Fazer

Massa 

Separe as gemas e bata as claras em neve(reserve).

Coloque no liquidificador as gemas, óleo, cenoura e bata bem.

Passe a mistura para um recipiente e acrescente a farinha e açúcar, mexendo bem.Por último, coloque as claras e o fermento e misture com uma espátula.
Leve para assar em forma untada em forno 230 por mais ou menos 30 minutos. 

Dica : 

Pegue um garfo e vá espetando no bolo e regue com um pouco de leite.

Isso deixa o bolo mais fofinho.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar.
Despeje sobre o bolo.


Rende de 12 à 15 porções.

Torta de Limão

Ingredientes

Massa

2 copos de farinha de trigo

2 ovos

3 colheres de margarina

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de sopa de açúcar

Recheio

2 latas de leite condensado

2 limões espremidos

Cobertura

3 claras batidas em neve

2 colheres de açúcar

Raspas de limão 

Modo de Preparo 

1. Misturar o leite condensado com o suco de limão e reservar (ele vai ficando cada vez mais consistente)
2. Misturar todos os ingredientes da massa até ficar homogênea e ir abrindo uniformente em uma forma redonda de fundo removível ou refratária de vidro. Levar para assar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.
3. Retirar do forno e acrescentar o recheio.
4. Bater as claras em neve com o açúcar e jogar por cima do recheio.
5. Acrescentar as raspas de limão e levar ao forno por mais alguns minutos até dourar.
6. Levar à geladeira por aproximadamente 1 hora.

Pão de queijo na sanduicheira

Ingredientes

1 xícara de leite
3/4 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de polvilho azedo
6 colheres (chá) de amido de milho
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de queijo ralado


Modo de Fazer 

Deixe a sanduicheira esquentando por alguns minutos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.