Caldeirada de frutos do mar

Ingredientes

1 kg de badejo limpo(s)
500 gr de camarão rosa limpo(s)
500 gr de polvo cozido(s)
400 gr de lula em anéis
2 unidade(s) de cebola em rodelas
4 unidade(s) de tomate em rodelas
200 ml de vinho branco
2 tablete(s) de caldo de peixe
500 ml de água fervente
2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
300 gr de marisco limpo(s)
2 folha(s) de louro

Modo de Fazer

Em uma panela alta, arrume camadas intercaladas de frutos do mar, cebola, tomate e cheiro-verde até que se acabem os ingredientes.  Regue então os ingredientes com o vinho branco e o azeite, coloque as folhas de louro e leve para cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 5 minutos.  Dissolva os caldos de peixe na água fervente e despeje sobre os frutos do mar. Volte a tampar a panela e aumente o fogo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.  Desligue o fogo, corrija sal e pimenta e sirva bem quente acompanhado de arroz. Rendimento : 8 porções

Farofa de Banana fácil

Ingredientes

3 unidade(s) de banana prata
2 colher(es) (sopa) de manteiga 
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de farinha de mandioca torrada
quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de Fazer 

Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos.  Leve a manteiga ao fogo, coloque a cebola e deixe-a dourar. Junte os pedacinhos de banana e mexa ligeiramente com um garfo, até que fiquem corados.  Tempere com salsa e sal a gosto e, vá adicionando a farinha,aos poucos. Sirva em seguida

Salada de 3 folhas com molho Pesto

Ingredientes

4 folha(s) de alface americana
4 folha(s) de radicchio
2 xícara(s) (chá) de agrião
2 fatia(s) de pão italiano filão
1 maço(s) de manjericão
1 dente(s) de alho
50 gr de nozes
50 gr de parmesão
3 colher(es) (sopa) de água
1 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
quanto baste de sal

Modo de Fazer

Lave muito bem todas as folhas da salada e reserve-as em água gelada até a hora de montar.  Retire as cascas das fatias de pão italiano, corte em cubos pequenos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes.  Faça o pesto: coloque em um liquidificador  o manjericão (somente as folhas), o alho, água, nozes e parmesão.  Enquanto estiver batendo, vá adicionando, em fio, o azeite, para que emulsione. Assim que obtiver uma mistura cremosa, desligue o liquidificador  e corrija o sal e a pimenta.  Monte a salada com alface, por cima radicchio, depois o agrião, regue com o pesto e salpique os cubos de pão torrados.  Sirva em temperatura ambiente.

Arroz com Brócolis

Ingredientes

4 xícara(s) (chá) de Arroz  cozido(s)
1 colher(es) (sopa) de manteiga 
2 dente(s) de alho picado
1 maço(s) de brócolis cozido(s)
1/2 lata(s) de creme de leite 
quanto baste de parmesão ralado(s)

Modo de Fazer

Aqueça a manteiga, junte o alho e refogue. Acrescente o brócolis bem picado e refogue. Adicione o arroz e mexa bem até que esteja bem misturado e de modo uniforme. Acrescente o creme de leite, desligando o fogo logo em seguida. Sirva polvilhado com queijo parmesão. Rendimento: 5 porções

Lasanha de Frango Light

Ingredientes

350 gramas de peito de frango

150 gramas de massa para lasanha

300 gramas de queijo minas lavrado

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola média picada

4 dentes de alho

salsinha e cebolinha a gosto

1 colher de sopa de orégano

2 colheres de sopa de azeite de oliva

óleo e sal.

Modo de Fazer

Corte o peito de frango em pedaços. Numa panela refogue três colheres (de sopa) de cebola e uma colher (sopa) de alho com um pouco de óleo. Quando a cebola estiver começando a dourar, despeje o frango e mexa. Acrescente três colheres (de sopa) de tomate picado e um pouco de cheiro verde e sal. Abafe a panela e espere o frango cozinhar. Enquanto isso, coloque a massa de lasanha para cozinhar em água fervendo com óleo. Quando o frango estiver cozido, desfie-o.

Molho

Numa panela com duas colheres de sopa de azeite, refogue o restante da cebola e do alho. Quando a cebola estiver dourar, despeje o restante do tomate. Vá colocando um pouquinho de água e espere ferver. Um pouco antes de tirar do fogo, coloque uma colher de sopa de orégano. Cheiro verde e sal a gosto. Quando engrossar um pouco, retire do fogo, bata no liquidificador e peneire.

Como montar

Coloque em uma travessa de vidro fatias da massa para cobrir o fundo. Em cima delas, despeje metade do frango desfiado. Em cima da camada de frango, faça uma camada com a metade do queijo ralado. Acima do queijo, despeje metade do molho de tomate peneirado. Repita as camadas, de modo que termine com a de molho de tomate. Leve ao forno médio e deixe até o molho borbulhar.

Calorias por porção - 218 kcal

Carboidrato por porção - 6 gramas

Rendimento - 8 porções

  

Suflê de batata e bacalhau

Ingredientes

300 g de bacalhau desalgado

½ Kg de batata cozida

5- gemas

2- colheres ( sopas ) de parmesão ralado

1-colher ( sopa ) de manteiga

½- xícara ( chá ) de salsinha picada

Sal, se necessário

5- claras em neve

Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Fazer

1- Cozinhe o bacalhau, elimine pele e espinhas e desfie finamente.

2-passe a batata ainda morna pelo espremedor.

3-misture o purê com o bacalhau, as gemas, o parmesão, a manteiga derretida e a salsa até incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal e agregue a clara em neve.

4-Disponha a massa em um refratário de untado e polvilhe com farinha de rosca e asse em forno médio – alto ( 220° ) pré aquecido até dourar: Sirva quente

Tempo: 50 min. Rendimento: 8 porções.

Valores nutricionais por porção:

Calorias: 175

Carboidratos: 11,87 g

Proteínas: 15,81 g

Gordura: 7,14 g

Rocambole de chocolate e côco diet

Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 45 minutos Rendimento: 15 porções Calorias:Não Informado

INGREDIENTES

ROCAMBOLE 4 gemas 6 claras em neve 2 xícaras de chá de leite desnatado 1 colher de sobremsa de fermento em pó 1 xícara de chá de farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó 3 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para ir ao forno e fogão RECHEIO 2 xícaras de chá de leite desnatado 1 colher de sopa de amido de milho 2 colher de sopa de adoçante em pó próprio para ir ao forno e fogão 4 colher de sopa de leite de coco 1 colher de café de essência de baunilha 3 colheres de sopa de coco ralado MODO DE FAZER Coloque todos os ingredientes da massa na batedeira e bata ate ficar uniforme. Unte uma assadeira e forre com papel-manteiga, também untado. Despeje a massa e asse por 20 minutos Coloque os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo para engrossar. Reserve. QuaNdo estiver assado, desenforme o rocambole ainda quente um pano limpo e meio úmido. Retire o papel, espalhe o recheio e enrole.

Frango desfiado light

Ingredientes

1 kilo de peito de frango cozido (temperado à gosto)

1 cebola média

2 tomates picados sem sementes

Alho

Azeite

Salsinha picada

Pimentão cortado em rodelas

Azeitonas verdes

Modo de Fazer

Em uma panela refogue uma cebola média em rodelas, com alho e um pouco de azeite.

Desfie o peito de frango e junte ao refogado: o pimentão, azeitonas, tomates e acrescente meio copo de água.

Acerte o sal e deixe refogar.

Quando o pimentão estiver cozido, acrescente salsinha.

Receita enviada pela amiga Rô Santana

Ninho de Páscoa

Ingredientes
260 g de açúcar amarelo
6 ovos
200 g de chocolate para cozinhar
200 g de manteiga
250 g de farinha com fermento
manteiga para untar
farinha para polvilhar a forma

Creme de chocolate
200 g de chocolate para cozinhar
0,8 dl de leite

Decoração
raspas de chocolate
chocolate granulado
amêndoas de Páscoa
fios de ovos

1. Ligar o forno a 170C.

2. Untar uma forma de ninho com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha.

3. Bater o açúcar com as gemas.

4. Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Envolver na mistura de gemas com açúcar. Mexer muito bem.

5. À parte, bater as claras em castelo. Juntá-las delicadamente ao preparado anterior, alternando com a farinha.

6. Verter na forma e levar ao forno, por 50 minutos.

7. Para preparar o creme: partir o chocolate e levar a derreter em banho-maria juntamente com o leite, mexendo até derreter. Retirar e deixar arrefecer um pouco até ficar mais sólido. Cobrir o ninho com este creme. Decorar a gosto com chocolate granulado, raspas de chocolate e fios de ovos.

Salada de Camarões

	Dificuldade: Médio Tempo de Preparo: 25 Minutos Rendimento: 6 Porções Calorias:Não informado INGREDIENTES ½ kg de camarões médios  2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de maionese  2 colheres (sopa) de conhaque 4 colheres (sopa) de suco de laranja  2 endívias separadas em folhas, lavadas e escorridas 1 alho-poró cortado em rodelas finas 6 rabanetes cortados em rodelas 1 cenoura ralada no ralo grosso tiras de alho-poró (a parte verde) 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
MODO DE FAZER Tempere os camarões com o suco de limão e o sal. Deixe no tempero por 10 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o camarão por 3 minutos. Reserve. Em uma tigela, misture a maionese , o conhaque, o suco de laranja, os camarões reservados, o alho-poró e os rabanetes. Coloque as folhas de endívia em uma saladeira e distribua a mistura de maionese e camarão dentro de cada uma delas. Decore com a cenoura, o alho-poró e o cheiro-verde. Sirva em seguida

Pavê especial de Páscoa

Ingredientes

PAVÊ 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 3 gemas 1 colher de maizena CREME 1/2 litro de leite 5 colheres de chocolate em pó solúvel 4 colheres de açúcar 2 colheres de maizena 12 bombons sonho de valsa picados em 4 cada COBERTURA 1 lata de creme de  leite sem soro 3 claras em neve 6 colheres de açúcar 12 bombons sonho de valsa

Modo de Fazer

Levar os ingredientes do primeiro creme ao fogo e cozinhar até engrossar. Levar os ingredientes do segundo creme ao fogo e cozinhar até engrossar. Menos os 12 bombons do segundo creme. Cobertura :  bater as claras em neve e juntar o creme de leite. Montar em um piréx uma camada do pavê e uma do creme misturado com os bombons cortados. Cobrir com o creme batido com as claras. Enfeitar com os bonbons inteiros. Levar à geladeira para ficar firme

Barquinha cremosa de camarão

Ingredientes

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

2 pães franceses sem casca desfeitos

1/2 xícara (chá) de leite

1 vidro pequeno (200ml) de leite de coco

2 colheres de (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho triturado

1 cebola média picadinha

1/2 pimenta -dedo-de-moça picada

1 colher (sopa) coentro picado

6 tomates sem pele em cubinhos

1/2 Kg de camarões -sete-barbas limpo

sal e pimenta- do- reino

1 pacote de barquinhas de massa

(30 a 36 unidade)

Modo de Fazer

1 Leve a farinha ao fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos.Reserve.

2 Deixe o pão de molho no leite com o leite de coco por 10 minutos.

3 Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrecente a pimente_dedo-de-moça

e o coentro e refogue em fogo baixo por 5 minutos.

4 Junte o tomate e deixe cozinhar até reduzir um pouco o liquido. Agregue os camarões e

mesa até ficarem rosados. Salpique a farinha reservada, junte a mistura de pão e mexa até

ficar cremoso. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5 Espere o Recheio Amornar, distribua pelas barquinhas e sirva.

Tempo:35 min(+ repouso) rendimento 8 porções.

Valores nutricionais por porção:

calorias: 168

Proteinas: 16,36 g

Carboidratos: 10,97 g

gordura: 6,57 g

Arroz de Páscoa

Ingredientes

1 peito de frango sem pele

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena ralada

2 xícaras (chá) de arroz.

1 cubo de caldo de galinha

Cerca de 4 xícara(chá) de água quente

½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes

1 xícara (chá) de batata palha

1 xícara (chá) de castanha- do- Pará picadas

Cheiro verde picadinho

Modo de Fazer

1-Cozinhe o peito de frango com temperos a gosto até ficar macio. Retire do fogo, espere esfriar e corte em cubos pequenos ou desfie se preferir.Reserve.

2-Aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar.

3-Junte o arroz e refogue por 5 minutos.

Adicione o caldo de galinha dissolvido na água quente e as passas e cozinhe até ficar macio e soltinho. Desligue o fogo e deixe em repouso com a panela tampada por 7 a 8 minutos.

4- Unte uma frigideira com azeite e doure os cubos de frango ou ele já desfiado aos poucos.

5- Agregue o frango, a batata palha e a castanha ao arroz. Transfira para uma travessa e salpique cheiro verde a gosto.

Tempo: 40 min. Rendimento: 8 Porções

Torta de Bacalhau

Ingredientes

• 1/2 quilo de bacalhau 
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de requeijão
• 1 saco de batata palha
• 2 gemas
• 2 claras
• 1 xícara de azeite

Modo de Fazer 

1. Primeiro tire todo o sal do bacalhau, portanto prepare-o de véspera (Para quem não dispõe do tempo necessário para o dessalgue tradicional, aí vai uma dica:
   Corte o bacalhau em bocados e coloque dentro de um vasilhame sob um fio de água permanente; o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional - dependendo do tamanho do lombo, pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método.
2. Depois desfie todo o bacalhau e tempere com alho, cebolinha, cheiro verde, azeite, salsa e uma pitadinha de pimenta do reino para fazer o refogado.
3. Depois misture com creme, requeijão, a batata palha e bata as claras e misture tudo bem misturado.
4. Unte uma forma ou pirex com manteiga ou margarina e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
5. Se desejar salpique queijo ralado por cima quando estiver quase pronto.

Colomba Pascal Diet

Ingredientes

• Cobertura:
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de adoçante granular
• 2 claras
• Massa:
• 3 tabletes (45 g) de fermento biológico
• 5 ovos
• 180 g de margarina light
• ½ xícara (chá) de adoçante granular
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• ½ xícara (chá) de leite morno
• 1 tablete de cobertura de chocolate ao leite diet picado ou frutas cristalizadas

Modo de Fazer

1. Massa: Dissolva o fermento em uma tigela com o leite e o adoçante, misturando bem. Junte os ovos, a manteiga e a farinha de trigo e misture bem. Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa, grudando levemente nas mãos. Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas. Adicione o Chocolate picado e misture bem. Divida a massa em duas partes iguais e forme duas bolas. Coloque cada massa em uma fôrma para colomba. Acomode as massas no formato da fôrma e reserve-as.
3. Cobertura: Bata as claras levemente até ficarem esbranquiçadas, misture o adoçante e bata mais um pouco. Espalhe o suspiro na superfície das colombas e polvilhe a canela. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

Informações Adicionais

Para fazer a Colomba normal é só substituir os ingredientes diet e light por ingredientes comuns.

Rendimento: 2 unidades 
Tempo de preparo: 40 min + 2 horas de descanso + 40 min de forno