Nuggets de frango (aproveitando pão amanhecido)

Não sabe o que fazer com os pãezinhos que sobraram de ontem?

Aqui está uma ótima receita onde você poderá aproveitá-los!

ingredientes

• 3 pães franceses amanhecidos e descascados
• 1 1/2 xícara (chá) de leite quente(para amolecer os pães e dissolver bem a massa)
• 1 kg de peito de frango moído
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pacote de tempero pronto para hambúrguer (65 g)
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Pimenta vermelha picada a gosto
• Sálvia e tomilho picados a gosto
• Sal temperado a gosto
• Óleo para passar nas mãos e modelar os frangetts

Para cozinhar os nuggets

• 1 litro de água
• 2 caldos de frango
• 1 bouquet garni (sálvia, tomilho, manjericão, salsinha)
• 2 dentes de alho

Para empanar e fritar os nuggets

• 200 g de cereal matinal de milho processado
• 2 ovos batidos com 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Óleo para fritar (mais ou menos 1,5 litro), o suficiente para cobrir os frangetts

Para o molho barbecue

• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado (300 g)
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha forte
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho
• 1 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1 xícara (chá) de ketchup picante
• 1 pitada de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de mapple syrup
• 1 xícara (chá) de água
• Pimenta caiena a gosto

modo de fazer

Amoleça 3 pães franceses amanhecidos e descascados em 1 1/2 xícara (chá) de leite quente.

Coloque num processador 1 kg de peito de frango moído, 1 colher (sopa) de azeite, 1 pacote de tempero pronto para hambúrguer, 1 colher (chá) de alho picado, 1/2 cebola picada, pimenta vermelha, sálvia e tomilho picados a gosto e os pães amanhecidos e amolecidos. Acerte o sal.

Unte as mãos com óleo para modelar os frangetts. Vá espalmando a massa (mais ou menos 1 colher de sobremesa) para dar o formato, com cerca de 1 cm de espessura cada um. Reserve.

Para cozinhar os nuggets

Cozinhe os nuggets neste caldo temperado por 5 min após levantar fervura e reserve.

Para empanar e fritar os nuggets

Passe os nuggets cozidos pelo ovo batido com leite e farinha de trigo. Em seguida, passe no cereal matinal processado. Repita o processo passando novamente pelo ovo batido com leite e farinha de trigo e no cereal matinal processado.

Numa panela funda, frite, em óleo (temperatura moderada - 170ºC) para dourar por cerca de 5 min). Coloque sobre papel-toalha e sirva, a seguir, com molho barbecue, mostarda ou de sua preferência.

Para o molho barbecue

Separe o extrato de tomate e bata os outros ingredientes no liquidificador. Numa panela, coloque 4 colheres (sopa) de extrato de tomate e deixe levantar bolhas.

Vá adicionando aos poucos os ingredientes batidos, deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora, mexendo sempre.

Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o fogo e coe em uma peneira fina. Bata no liquidificador novamente e sirva.

1h 10min

11 porções

Baked Potato

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Agora vamos à uma receitinha deliciosa. Eu pelo menos me acabo com essas batatas, rs

A tradicional batata inglesa, que pode ser recheada de acordo com sua criatividade!

1h 20min

ingredientes

Batatas

• Batatas inlgesas grandes
• Manteiga (em temperatura ambiente)
• Papel alumínio

Recheio de quatro queijos

• Gorgonzola
• Requeijão
• Mussarela
• Parmesão
• (ou os queijos da sua preferência)

Recheio ao seu gosto

• Estrogonofe
• Carne moída
• Salsicha
• Creme de espinafre
• Linguiça
• Creme de frango
• Praticamente tudo fica bom com essa batata e serve como recheio :)

modo de fazer

Batatas

Lavar muito bem as batatas. Fazer uns furinhos com garfo e colocar ela em cima de um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para envolvê-la por completo. Espalhar um pouco de manteiga pela casca e embrulhar com o papel alumínio, cuidando para que fique bem fechado. Levar ao forno pré-aquecido, colocando direto da grelha do forno, por uma hora virando as batatas na metade do tempo.

Ao final, abrir com cuidado o papel alumínio porque o vapor pode queimar. Então pode abrir a batata com uma faca, cuidando para não furar o fundo, e fazer uma pequena pressão nas extremidades do corte, para abrir mais a batata. Com uma colher você mexe um pouco do miolo que deve estar mais mole, tira um pouco e mistura ao seu recheio. Aí é só colocar um pouco de manteiga e o recheio por cima. Eu finalizo com um fio de azeite e pimenta ralada na hora :)

Recheio de quatro queijos

Em um bown misturar o gorgonzola em pedaços, adicionar umas colheres de requeijão, uma porção de mussarela ralada, parmesão ralado e misturar tudo. Para ajudar a mexer, coloquar um pouquinho de leite, e temperar com pimenta e azeite. É só colocar essa mistura dentro da batata e levar ao forno já desligado por uns 2 ou 3 minutinhos para derreter.

Bom apetite :)

Massa para nhoque de batata

Ingredientes

1,2 kg de batata
2 colher(es) (sopa) de margarina 
1 unidade(s) de ovo
quanto baste de noz-moscada
1 1/2 xícara(s) (chá) de Queijo Ralado
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho

Modo de Fazer

cozinhe as batatas com sal e esprema-as. Misture bem todos os ingredientes até ficarem uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente 1 dedo de espessura. Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. 

Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário. 

Cubra com o molho de sua preferência.

Rendimento: 8 porções

Esfihas

Ingredientes

Massa

500 gr de farinha de trigo
20 gr de fermento biológico fresco
2 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja 
1/2 colher(es) (sopa) de sal
1 copo(s) de água

Recheio

500 gr de coxão-mole moída e refogada

Modo de Fazer

Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. 

Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Após a massa pronta, prepare um cordão com ela, corte-a em pedaços de cerca de 50g. Faça bolinhas e comece a preparar os modelos. Recheie-os, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, espere o crescimento por aproximadamente 10 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido.

Rendimento: 20 porções

Pão de batata

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
80 gr de fermento biológico fresco ou a mesma medida de for de saquinho
150 gr de açúcar
400 gr de batata cozida(s)
30 gr de sal
100 gr de margarina  
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de leite

Modo de Fazer

Numa bacia ou na batedeira, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento da massa durante 30 minutos. Depois, modele em bolinhas de 70 gramas cada uma, coloque nas assadeiras previamente untadas, espere novamente o crescimento durante uns 40 minutos, aproximadamente, e leve para assar. Temperatura do forno: 200° C. Observação: Vaporize bem o forno, com água, antes de levar os pães para assar. (isso evita que os pães ressequem) Para vaporizar o forno você pode utilizar um spray de jardinagem com água, algumas borrifadas dentro do forno são suficientes. Outra forma é colocar dentro do forno, enquanto os pães estiverem assando, uma travessinha com água ou gelo. 
Três copos de água ou uns 12 cubinhos de gelo são suficientes. 

Rendimento: 60 porções

Rocambole com sorvete

Ingredientes

• 4 claras
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1/2 pote de sorvete de sua preferência

Para untar

• Margarina

Para forrar

• Papel manteiga

Para enfarinhar

• Farinha de trigo

Modo de Fazer

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.
3. Bata na batedeira as claras em neve. Junte aos poucos as gemas e o açúcar. Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha.
4. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até que ao espetar um palito depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme sobre um pano úmido, enrole e reserve até esfriar.
5. Com cuidado desenrole o rocambole e recheie com metade do sorvete KIBON sabor flocos. Enrole novamente e leve ao freezer por 2 horas.
6. Retire do freezer, faça bolas de sorvete e cubra o rocambole. Sirva em seguida.

DICA

• Experimente decorar com calda de chocolate e polvilhar com castanhas de caju

• Tempo de preparo: Mais de 1 hora
• Serve: 5 ou mais porções